名水と信濃一号が織りなす、香り高きそばの聖地 浜松市「吉田屋」

浜松市中央区市野町、笠井街道沿い。「市野 吉田屋」は創業1969年、2014年にリニューアルされた落ち着いた和の空間で、香り高いそばを提供する名店だ。50年以上の歴史を持つこの店で腕を振るうのは、二代目の清田晃司さん。約10年前に跡を継いだ彼が打つそばには、並々ならぬこだわりが詰まっている。