小麦が香り、だしが追う。60年を超えて愛される手打ちうどん 浜松 …

季節限定の「天然鱧天うどん」には、遠州灘で取れた天然ハモを使う。身が厚く、脂ののったハモをサクッと天ぷらに仕立てると、衣の内側はふんわり。添えた梅肉が脂をさっぱりと運ぶ。つゆは山海おろしのだし醤油とは異なり、だしを感じられる甘めの味。厚みのあるハモに負けることなく、手打ち麺にも自然になじむ。遠州灘の旬を、舘山寺のうどん店で気軽に味わえる一杯だ。