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1杯あたり約40匹分、ウナギ骨だし 湖西市の店舗で創作ラーメン …

「ウナギが有名な地域だけどウナギ骨を使ったラーメンは見かけない。やってみたら」という常連客のアドバイスをきっかけに創作を始めた。ウナギ骨は常連客の紹介で、市内の養鰻（ようまん）場から廃棄用の骨を譲り受けている。

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